A Proposta Pedagógica objetiva contribuir para a construção de uma aprendizagem associada às realidades regionais diversas, situando o aluno nas questões sociais vividas pela população a quem está comprometido, bem como promover a multidisciplinaridade e a interdisciplinaridade a partir da sinergia da teoria com a prática da profissão das diversas ações e interações didáticas, da pesquisa científica e da extensão. Ao mesmo tempo preparará profissionais com formação política, filosófica e humana, capazes de atuarem nas situações concretas preconizadas pela sociedade globalizada.

   O curso em Hotelaria foi implementado a partir das expectativas regionais que já apontaram a necessidade de profissionais do ramo de hospitalidade para atender a região oeste e, sul fluminense do Rio de Janeiro que ultimamente tem se destacado pelo crescimento industrial e turístico, nessas regiões mais especificamente, além do turismo brasileiro e internacional. Nesse sentido, a UFRRJ, que contempla todas as categorias de turismo, sejam elas, profissional, lazer, ecológico etc. assim como as comunidades pertencentes ao seu entorno, como por exemplo, Itatiaia, Angra dos Reis, Paraty, Itaguaí, Rio de Janeiro, etc., propõem a formação de profissionais responsáveis pela hospitalidade em atendimento aos consumidores turistas que buscam as prestações desses serviços com qualidade.